家乡绿豆粉的“脱贫路”
作者:杨雪莲 时间:2021-04-02 字体:[ ]

重庆市的东南边有个小县城叫“酉阳”,那里便是我的故乡。

旧时,那里曾建州800年,辖渝黔湘鄂接合部,素有“渝东南门户、湘黔咽喉”之称,却也是一个贫瘠的小县城,交通不便、上学困难。如今,它是陶渊明笔下描绘的“桃花源”,是“中国摆手舞之乡”,境内多生活着土家族苗族等少数民族同胞。

我的家乡以山地居多,土地也谈不上十分肥沃。在儿时的记忆里,无论爷爷奶奶多么辛苦劳作,从“吝啬”的土地里丰收出来的粮食也只能仅仅保证一家老小的温饱。绿豆又是一种非主流的经济作物,在有限的耕地面积上,也只能选择窄小且较为贫瘠的地头种植一些,因而产量低反而显得更为弥足珍贵。一般只有过年的时候,各家各户才会毫不吝啬地磨豆、烙粉。所以,绿豆粉便成为一种较为稀罕的佳肴。在我心里,绿豆粉从此便享有了与腊肉同等的地位。

说起绿豆粉的做法,它算不上复杂但也不简单,通常需要“选、泡、磨、烙、”四道工序。做绿豆粉的豆子可马虎不得,一般干瘪的劣质大豆是无法作为“选手”进入这场美食大赛的,只有经过箩筛一次又一次颠、簸后留下来的优质绿豆才能进入下一环节。绿豆筛选完成后,便要加入一定比例的大米,大米和绿豆的比例要求也极为严格,绿豆少了无味,多了又会影响口感。两者混合完成后将其洗净,在清水中浸泡大约1天,待米粒稍稍变软就可用石磨磨成浆。小时候没有豆浆机之类的电器,出浆就只能完全依靠人力来推磨。为了磨出优质细腻的浆,磨浆的速度也能过快过慢,需要均匀的速度推动它。记得奶奶佝偻着身躯一圈又一圈地推动着那扇百十来斤重的石磨盘,前仰后合地重复着简单的动作,我便用勺子将米粒、绿豆一勺一勺地添进磨眼里,乳白的米浆就缓慢地从磨缝里流出来了。

最后也是最重要的一个步骤,便是烙绿豆粉。烙绿豆粉通常要在家里最大的锅里面进行。先用带皮的猪肉沾上一层油后涂在锅上,在漏斗里盛满米浆,然后以锅为纸,以浆为墨,晃动着手臂,自锅的最里圈开始,飞快地旋转着画着近乎同心的圆,一圈一圈向铁锅的边缘扩展。那毛线般粗细的粉丝围成的一个一个地圆圈井然有序,绝不交叉,绝不重复,一锅约有近百圈,旋到临近锅边时,漏斗里的浆也刚好滴完。然后把木制的大锅盖在铁锅上,焖上大约半分钟,绿豆粉就熟了。揭开锅盖,绿豆粉热腾腾的散发着清香,用竹刷把轻轻一撩,丝丝缕缕的绿豆粉被卷起来扔进大竹筲箕里,烙粉便算是完成了。等它彻底凉透再放进高汤煮一小会,捞起来加入特制的臊子,一碗令人魂牵梦萦的绿豆粉便完成了。

一方水土养一方人,一碗简单的绿豆粉成为了父辈乃至我儿时最简单与渴望的美食,也承载了土家人民对美好生活的认识和向往。

几粒星尘坠入深海,随着跃出一轮新阳。一晃百载悠忽而逝,唯有沧海桑田历久弥新。随着时代的不断发展,绿豆粉现已经不再使用人力推磨,大石磨下面安上了马达,通过用马达来带动磨轴转动,大大提高了产量和效率。绿豆粉已不再是过年时才能期待吃到的食物,逐渐发展成为餐饮界的产业链,在大家小巷的早餐店里总能听到“老板,来二两绿豆粉”。在党的积极带领下,家乡绿豆粉通过电商销售平台从无人问津到订单翻番。通过直播绿豆粉的制作工艺,将其美食特点展现得淋漓尽致。如今,它也成为了家乡的一张名片,去到酉阳那必定是要“游桃花源、吃绿豆粉”。“如今家里的旅游业发展得好,外地人到我们酉阳都会吃上一碗绿豆粉。现我在家开个店,不仅能照顾孩子,还能养家糊口,不用再出门务工,这日子是越过越好。”隔壁家的二叔乐呵呵地说到。

昔日那个贫瘠的小县城,而今已换了旧貌变了新颜。而这,正是在党的带领下,让我的家乡变得日益美好。

早在2015年的时候,习近平总书记就指出,“新中国成立以来,我们党带领人民持续向贫困宣战。经过改革开放37年来的努力,我们成功走出了一条中国特色扶贫开发道路,使7亿多农村贫困人口成功脱贫,为全面建成小康社会打下了坚实基础。我国成为世界上减贫人口最多的国家,也是世界上率先完成联合国千年发展目标的国家。”而这减贫的人口中,就有我的父老乡亲,有我的家乡。

2020年全面决胜小康之年,我的家乡正式退出国家扶贫开发工作重点县,并且顺利通过脱贫攻坚普查。“建档立卡贫困人口35532户153083人已全部实现脱贫,130个贫困村全部销号,对口帮扶建立横向生态补偿机制,多方引资5000余万元……”。发展明显加快,经济实力不断上升,从一个无人知晓的小县城,到“世界上有两个桃花源,一个在您心中,一个在重庆酉阳”的旅游名片;从过去只有在过年才能吃到的“美味佳肴”如今成为餐桌上的大众美食;从基础设施的无到有,从行路难、吃水难、上学难、就医难等一系列问题得到解决。这一页一页的成绩、这一桩一桩的变化,都是党带领人民奔小康最真切的写照。

如今,在党的领导下,我家乡全面解决“三农”这关乎国计民生根本性问题,壮大集体经济,促进一二三产业融合发展,全面实施我县乡村振兴战略。全县的86万各族儿女,汇聚成了脱贫攻坚、决胜全面小康社会、开启全面建设社会主义现代化国家新征程的磅礴力量。花椒成就了脱贫路、水稻摘掉了贫困帽、小小倍蚜虫圆了“致富梦”、小小米子铺起了致富路,勤劳致富脱贫户买上了小汽车,从愁容满面到满脸笑意……这便是我家乡最质朴的变化。

我的家乡或许只是在党领导下脱贫攻坚的一个小小缩影。“经过全党全国各族人民共同努力,在迎来中国共产党成立一百周年的重要时刻,我国脱贫攻坚战取得了全面胜利,现行标准下9899万农村贫困人口全部脱贫,832个贫困县全部摘帽,12.8万个贫困村全部出列,区域性整体贫困得到解决,完成了消除绝对贫困的艰巨任务,创造了又一个彪炳史册的人间奇迹!”新征程承载新梦想,新蓝图绘就新篇章。我党带领人民进行的伟大脱贫攻坚实践,是“不信东风唤不回”的担当精神,“敢教日月换新天”的奋斗精神,“咬定青山不放松”的攻坚精神,“丹心从来系家国”的奉献精神……

风雨苍黄百年路,高歌奋进新征程。数百年来,中国史上的一次又一次历史巨变是党带领下的丰功伟绩。党是鲜明的旗帜,是带领人们创造美好生活、是团结群众力量、凝聚万众一心的伟大力量。值此建党百年之时,让我们继续保持与党同心、与人民同行、与时代同步的坚定步伐,坚信在党的带领下明天更美好!



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