山东三建为职工办“食”事 打造舌尖上的安全
来源:山东三建 作者:樊秀清 时间:2017-08-10 字体:[ ]

“今天的这三个‘硬菜’很给力啊,色香味俱全。每天这个点,食堂就是我最牵挂的地方,在工地就好像闻到了香味”,技术员老李端起热气腾腾的饭菜,笑呵呵的对大家说。

民以食为天,食以安为先。项目食品安全工作是工程建设顺利推进的根本保证,更关乎职工的健康和生命安全,责任重于泰山。自项目进点以来,山东电建三公司榆能横山项目部坚持“严”字当头,把食品安全作为首要工作来抓,立足食堂食品制作的全过程,严控食品安全风险,坚决守护好职工“舌尖上的安全”。

严防源头,把好食品安全第一关

项目部严把原材料采购供应关,在购买原材料时,要求采购员必须通过正规渠道购买,采购来的食品由综合办公室、食堂管理员、厨师,层层把关,防止“三无”产品和无检疫证明以及过期、腐烂变质或不新鲜的食品、蔬菜进入食堂。项目部如实建立食品采购台账,确保原材料价廉物优,并建立了食品验收登记制度,由保管员对采购食品的质量、数量价格进行核对,准确无误后才能登记验收。食品库房做到防潮、防虫、防霉,要求食品离地、上架、隔墙,摆放整齐,存放有序,并定期进行检查。食品库房由专人保管,严禁其他人员随意进入,切实抓好食品安全的源头,筑牢食品安全的源头防线。

严管过程,打造安全食品生产线

项目部严把操作程序关,把食堂工作分为主食、副食等工作小组,安排专人管理,并严格按照食品卫生的要求加工食品,对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具必须进行热力消毒,保证食品加工的卫生安全。另一方面,项目部要求食堂工作人员必须持健康证上岗,要求所有操作人员养成良好的个人卫生习惯,如不留长指甲,操作时不带戒指等饰物等。在进行食品加工作业时,所有操作人员必须穿戴清洁的工作衣、帽和口罩,并把头发置于帽内,同时,食堂严禁非工作人员进出。项目部通过透明橱窗把厨房场景展现给职工,搭建“明厨亮灶”,实现职工对食品加工的全员和全过程监督,使职工能够放心地入口。

严控卫生,营造舒适就餐大环境

职工食堂是职工集体用餐的公共场所,卫生条件如何关系着成职工的饮食安全。项目部着力为职工提供舒适的就餐环境,定期组织卫生清扫活动,对食堂餐厅地面桌面进行打扫清理和消毒,对厨房的内部环境(地面、台面、灶台、阴沟等)进行彻底打扫、冲冼,做到不留死角,保证消毒质量。另外,为进一步改善餐厅环境,丰富职工的业余生活,项目部在餐厅内安装了两台液晶电视机,让职工在享受美味饭菜的同时,可以收看时事、体育、娱乐以及转播电影等大量节目,不仅能够改善用餐环境,活跃职工心情,也能使他们能够及时知悉天下事。

食品安全工作无论从安全性和安全感的需求来讲,都不能有丝毫放松,习总书记更是以“四个最严”要求做好这项工作。山东电建三公司榆能横山项目部自进点以来,切实加强食品安全工作,严防、严管、严控食品安全风险,保证职工吃得放心、安心。

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